soslu börek (rumeli böreği )

Rumeli böreği (soslu börek)

Malzemelerimiz ; 3 adet yufka, 1 tavuk göğsü, 1/4 lim...on suyu, 2 su bardağı tavuk suyu, 1 çay bardağı sıvı yağ, tuz , karabiber,

Böreğimizin sosu için gerekli malzemeler; 2 buçuk su bardağı tavuk suyu, 3 çorba kaşığı sıvıyağ, 3 çorba kaşığı yoğurt, 3 çorba kaşığı un, 3 diş sarımsak, 2 adet yumurtanın sarısı, 2 çorba kaşığı sirke,

Böreğin Üzerine ; bir çorba kaşığı tereyağ, kırmızı biber


Rumeli Böreği’nin Hazırlanışı: Tavuk göğsünü suyunun içinde 1/4 limon suyu sıktığımız suda haşlıyoruz. Pişince tavuğun etlerini kemiklerinden ayıklayıp, didik didik etleri ayırıyoruz. Tuz ve karabiber serpiştirip bekletiyoruz. Yufkalarımızı alıp üst üste seriyoruz, yufkamızı enine ve boyuna keserek 4′e bölüyoruz. Elde ettiğimiz 4 eşit üçgen parçamızın üzerine sıvı yağımızı fırça ile sürelim. Üçgen hamurumuzun geniş kemarlarına tavuk etinden bir miktar koyalım ve rulo yapalım, içe doğru gül böreği şeklinde saralım. Böreğimizin açılmaması için ucunu böreğin altına sıkıştıralım. Orta dereceli ısıda bereklerimizi altı ve üstü kızarana kadar pişirelim. Pişirme işlemi bittikten sonra fırından alır almaz üzerine soğuk tavuk suyunu gezdirelim ve böreğimizi tekrar fırına sürüp 5 dakika daha fırında bekletelim. Bu şekilde suyunu emmesini sağlamış olucaz.

Sosumuz için; Bir tencereye sıvıyağ, yoğurt, un, yurmurta sarıları ve dövülmüş sarımsaklarımızı koyalım ve karıştıralım. Topaksız muhallebi kıvamına gelene kadar ağır ateşde pişirerek karıştıralım. Koyulaşınca ateşten alıp 2 çorba kaşığı sirke ilave edip karıştıralım.

Böreğimizi servis tabağına alıp sosumuzu üzerinde gezdirelim.Tereyağımızı küçük bir tavada eritip ve kırmızı biberimizide içine karıştırıp böreğimizin üzerinde gezdirelim. Afiyetle yiyiniz.

Kütük Pasta :)

İlk denemeye göre başarılı başarılı :P

Evde fazlaca süt olunca dur bir pasta muhallebisi yapayım da yarın öbürgünde kekini alır yada yaparım olmadı kuplara koyarım dedim.. iki gün önce muhallebiyi yaptım dolaba attım dün uzun zamandır kütük pasta yapmak istediğimi hatırladım şok diyettede olsam yapayım komşulara pay ederim dedim .. rulo pasta kekini yaptım .. tarifler :

muhallebi:
3 su bardağı süt,
4 yemek kaşığı un,
1 yemek kaşığı mısır nişastası,
bir yumurta,
4 yemek kaşığı toz şeker,
1 paket vanilin
3 yemek kaşığı kakao.

hepsini bilendırda iyice çırp kısık ateşte sürekli karıştırarak kaynayana kadar karıştır.. topaklanmasına müsaade etme..
kaynadıktan sonra ocaktan al ve blendırda 3-5 dakika daha çırp soğuyana kadar beklet.. soğuduktan sonra kıvama göre yarım su bardağı süt ve 1 paket çikolatalı krem şantiyi muhallebinin içine ilave et ve blendırda iyice çırp eğer çok koyuysa biraz daha süt ilave edilebilir..

keki :

4 yumurta,
4 çorba kaşığı un,
1 paket kabartmatozu,
4 çorba kaşığı şeker,

4 yumurtanın sarısını ayrı kaba beyazını ayrı kaba ayırıyoruz..
önce yumurta sarılarını, şekerle iyice blendırda çırpıyoruz..
yumurta beyazlarınıda tek başına köpürene kadar iyice çırptıktan sonra yavaş yavaş yumurta sarılı karışıma ilave ediyoruz..
küçük ayrı bir kasede un ve kabartmatozunu karıştırıp yumurtalı karışımlara yine yavaş yvaş katıyoruz.. hepsini karıştırıp yağlı kağıt serilmiş bir tepsiye döküyoruz ve önceden 170 derecede ısıtılmış fırına verip pembeleşip kabarıncaya kadar pişiriyoruz.. çıkarıp sıcakkken rulo yapıp nemli bir bezle örtüyoruz ki düz olarak sertleşmesin ve yağlı kağıttan kolayca ayrılsın .
5-10 dakika dinlenmiş keki kağıttan ayırıp içerisine bol bol muhallebiden yayıp rulo şeklinde katlayın kalan muhallebiyide üzerine yedirip buzdolabında bir gece bekletin.. en son servis yapmadan önce pastayı ortadan değilde bir tarafı daha kısa kalıcak şekilde kesip diğer gövdeye birleştirin yani kütük şekli ver
n.. daha sonra bir paket çikolatalı krem şantiyi yarım su bardağı sütle karıştırıp çırpıp koyu bir krema hazırlayın bunu pastanızın üzerine her yerine gelicek şekilde yayıp çatalla çizgiler çizin.. aslında daha farklılıklarda yapabilirsiniz ben hiç bir tarife bağlı kalmadım tamamen kendi kafamdan yaptım mesela keki muzlu rulo pastamın tarifinden, muhallebisi muhallebili kadayıfımın tarifinden sadece kakao ekledim ve çikolatalı krem şanti.. Lezzetinin bu kadar güzel olacağını tahmin etmedim eğer diyette olmasaydım bu pasta bana yetmezdi :) malesef sadece incecik bir dilim yiyebildim ve bunuda yakmak için 1 saat aerobik yaptım.. ama mutluyum neden mi dirayetli olduğum için pastanın yarısını görümceme diğer yarısını komşulara az birazda evdekilere yedirdim her kes bayıldı deneyin mutlaka ...

portakallı, çikolatalı parfe

etkinlik için hazırladığım normalinde içerisinde portakal bulunmayan tarifim :)).. etinin portakallı bitter çikolatasından esinlendim ama çok çok yakıştı ben ve tüm yiyenler bayıldı...

Yapılışı çok basit fakat bir o kadar da lezzeti süper olan bu pastanın tarifini :

2 paket sade krem şanti,
2 paket eti kakaolu,
2 su bardağından bir parmak az süt,
1 portakal rendesi,
1 çay bardağı iri kıyılmış ceviz, fındık, fıstık arzuya göre değişir,
1 paket nescafe 3 ü 1 arada ( bu olmasada olur tarifte var normalde ama ben koymuyorum çocuklar kahve sevmiyor )

geniş bir kapta bisküvileri ufalamayacak gibi iri iri kırıyoruz ,
başka bir kapta hazırladığımız krem şantiyi ve diğer malzemeyeri ilave edip çok ezmeyecek şekilde karıştırıyoruz...
içerisine streçfilm serilmiş uygun bir kalıba yerleştirip en azından 8 saat buzdolabında bekletiyoruz çıkardıktan sonra üzerine eritilmiş bitter çikolata yada çikolata sosuyla servis ediyoruz ...

soğan pidesi ( rumelili tarifler )

soğan pidesi ( rumelili tarifler )

hamuru için Malzemeler:
5 su b. un
1 çorba k. toz şeker
1 tatlı k. tuz
1 çorba k. tereyağı
1,5 çorba k. kuru maya
1 su b. süt
Alabildiği kadar su

harcı için malzemeler:
6-7 adet soğan
150 gr kadar kıyma
2 adet patlıcan
bir adet domates
tuz, karabiber, bir çay kaşığı kekik,
zeytinyağı...

hamurun Hazırlanışı:

Karıştırma kabına 5 su bardağı unu alın.Unun ortasına kuru maya,toz şeker,tereyağı,1 su bardağ süt ilave edin.İlk olarak mayayı eritin.Daha sonra unu yoğurarak bir hamur elde edin.Hamurun mayalanması için bekletin.

yapılışı:

soğanları yemeğe doğrar gibi küp küp doğrayın, yağ koyduğunuz kavurma kabının içinde penbeleşene kadar kavurun, ardından ufak küp küp doğranan patlıcanları ve kıymayı ilave edip kavrulana kadar pişirin, ve rendelenmiş domatesi bir tatlı kaşığı kadarda salçayı ilave edip onlarıda kavurun, kavurma işlemi bittikten sonra tuz, karabiber ve birazda kekik ilave edip ocaktan alın soğumaya bırakın...
mayalana hamurdan elmadan az küçük bezeler koparıp tabak büyüklüğünde açın yağlayın üst üste beş tabak büyüklüğünde yufka gelecek her birinin arası yağlanmış olmalı en üstteki hariç.. 5 kat olan bu yufkaları alıp tepsi büyüklüğünde açın, yağlanmış tepsiye koyun üzerine soğmuş olan harcı güzelce yayın...
daha sonra kalan hamuru tekrar tabak büyüklüğünde açıp 2-3 yufka olmalı bu kez bunları yine aynı şekilde tepsiye göre açıp harcın üzerini tamamen kapatın...( bu harcı ikiye ayırıp arasına yufka gelicek şekilde iki kat harçlıda yapabilirsiniz ben genelde öyle yapıyordum ama bu sefer hamuru az yoğurmuşum tek kat harçlı oldu)... harcı kavurduğunuz yağlı kabın içerisine bir miktar su koyup birazda yağ ilave edip karıştırın ve bunu pidenin üzerine tamamen sürün, bu çok önemli.. önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 45' dakika kadar pişirin üzeri tamamen kızarsın...
fırını kapadıktan sonra fırında bir beş dakika kadar dinlendirin, çıkarınca üzerine yarım çay bardağından az su ile biraz yağ karıştırıp hazırlanan karışımdan sürün.. üzerini bir tepsiyle kapatıp 5-10 ' dakika dinlendirin...
afiyet olsun...
bu bizim oralarda çok tutulan bir pidedir, burda da kim yediyse çok beğendi tarifini almayan kalmadı ama kimse benim gibin yapamadığını söylüyo
birde siz deneyin tadına hayran kalıcaksızın !

kahvaltı sevmeyen bebelere

kahvaltı sevmeyen bebelere

Bu resmi büyütResmi küçült Gercek boyutunu görmek için buraya tıklayınız oğlumun istediği türden bir kahvaltı

çarşaf böreği

çarşaf böreği

Kara kabaklı çarşaf böreği


aşağıdaki şekildeyken 10 dakika kadar dinlendirin...



Bu resmi büyütResmi küçült Gercek boyutunu görmek için buraya tıklayınız


Bu resmi büyütResmi küçült Gercek boyutunu görmek için buraya tıklayınız





Bu resmi büyütResmi küçült Gercek boyutunu görmek için buraya tıklayınız



Bu resmi büyütResmi küçült Gercek boyutunu görmek için buraya tıklayınız

hamuru:
un, tuz, su...miktarını kişi sayınıza göre siz ayarlayın.

malzeme:
istediğiniz malzemeyle yapabilirsiniz ben kabakla yaptım kara kabak yada öküz kabağıda deniyor bu kabağa... soyup rendeleyip içine tuz ve bir soğan rendeleyip karıştırın.. harcı hazır..
hamuruda yoğurup beklemeden resimdeki gibi tabak büyüklüğünde yufkalar açın.. yufkaları yağlayıp biraz dinlendirin 10 dakika kadar... sonra birini tam ortasına yumruğunuz gelicek gibi alıp yumruklarınızı değişerek biraz uzatarak güzelce bezin üzerine serin ve kenarlarından çekiştirerek iyice inceltin.. tamamen açılmış yufkanın üzerine 4 yemek kaşığı zeytin yağı gezdirip harcından serpiştirin resimdeki gibi iki taraftan kıvırın. tepsiye yuvarlayın...bütün yufkaları aynı şekilde yapıp tepsiye dizin..en son üzerine bir kasede 3 kaşık yağ ve 1arıştırıp sürün..önceden ısıtılmış fırında altı üstü kızarana kadar pişirin..
afiyet olsun!

cevizli baklava

cevizli baklava

Bu resmi büyütResmi küçült Gercek boyutunu görmek için buraya tıklayınız



Bu resmi büyütResmi küçült Gercek boyutunu görmek için buraya tıklayınız


baklavamı bayramdan önce yaptım hemide kocişim ve oğlumla ama haşlamamıştım çünkü bayramda tatlı tatlı insanın içine fenalık çöküyo yemesem bile gözüm tok oluyo.. bende ha şimdi haşlarım ha sonra derken 3-4 gün önce haşladım baktım bitiyor hemen resimlerini çekim bari dedim
buyrun baklavaya Afiyet Olsun !

SELANİK ( KAVALA ) KURABİYESİ

SELANİK ( KAVALA ) KURABİYESİ

SELANİK ( KAVALA ) KURABİYESİ

Malzemeler:
1 su bardağı un

½ su bardağı file badem

3 yemek kaşığı tereyağ

4 yemek kaşığı pudra şekeri

1 yumurta akı

½ paket vanilya

1 çay kaşığı kabartma tozu

Süslemek için pudra şekeri

Yapılışı :
Unu ve bademleri bir tavaya koyup sürekli karıştırarak kavurun.

İsterseniz bütün badem de kullanabilirsiniz.
Kavrulan malzemeyi soğumaya bırakın.
Soğuyan malzemeye pudra şekeri,kabartma tozu,vanilya,tereyağ(oda sıcaklığında olmalı) ve yumurta akını ekleyip kulak memesi kıvamına gelinceye kadar yoğurun.

Hamur yumuşak olur toplanmazsa biraz un serpebilirsiniz.

İster ay şeklini, isterseniz genel usulden kurabiye kalıplarınızla herhangi bir şekli verin.

Yağlı kağıt serili fırın tepsinize dizin.

Önceden ısıtılmış 175 C fırında yaklaşık 15-20 dk. pişirin.

Soğuduktan sonra pudra şekerine bulayarak servis yapın

Afiyet olsun.

bu tarifi ben bir kez denedim uzun zaman oldu yapmayalı yediğim en güzel kurabiyeydi fakat tarifi kaybettim o zamanlar , şimdi facede Selanik mutfağı nın yayınladığını görünce bir daha kaybetmemek için burada sizinle paylaşmak istedim mutlaka deneyin ...

zeytin yağlı enginar

zeytin yağlı enginar ....
en bayıldığım yemek :D enginarı sevmiyorum yemem diyenlerin bile seve seve yediği tarifimi kısaca anlatayım size..
malzeme:
istenilen sayıda enginar ( benim ki 4 adet ),yarım limon,3 çorba kaşığı zeytinyağı,enginarların içlerine 3-4 tane gelicek şekilde iç bakla.. (bir avuç yeterli)bir adet havuç,yarım çay bardağı yıkanmış pirinç.. tuz..
yapılışı:
ben hazır soyulmuş enginar aldım, suyundan çıkarır çıkarmaz çeşmede iyice yıkayıp bekletmeden yarım limonu üzerlerine sıkıp kabuğuylada her yerini iyice ovdum.. tencereye iki yemek kaşığı zeytinyağı döküp enginarları dizdim üzerlerine küp küp doğranmış havuç, iç bakla taneleri ve pirinç koyduktan sonra iki yemek kaşığı yağı ve br çay kaşığı tuz üzerlerine gezdirdim ve yarım çay bardağı su koyup kızık ateşte yaklaşık yarım saat pişirdim..eşim ilk zamanlarda kesinlikle ağzıma sürmem derdi o yemiyor diye bende böyle faydalı ve bir okadar da lezzetli bir yemekten vazgeçemezdim.. yapmaya devam ettim ve bir gün oda tadına baktı .. tadına baktığını ziyan olmasın bitiriyim dedi ( beğenmediği şeyi asla ziyan olmasın diye yemez) :)) sonra pazara çıktığımızda bana yine enginar aldırdı ben sırf beğendiğini söyletmek için almıcam canım istemiyor falan dedim ama yok faydalı madem yiyin Kayra da yiyo.. böyle şeyler yiyin kem küm demeye başladı .. bende sen yemiyosun sana ayrı yemek yapıyorum hiç halim yok valla boşver dedim.. yok tamam yerim dedi.. adam bir değil iki birden yiyor.. aynı şekilde arkadaşımda bende ilk yemişti o gün bugündür her hafta mutlaka enginar alıyorum diyor.. tarifi benden denemesi sizden ... afiyet olsun...

kırmızı elma toplarım

malzemeler:5-6 adet orta boy elma,kızamık şekeri (lahusa şekeri)bir su bardağından 2 parmak daha az şeker,yarım su bardağı su..yarım su bardağı dövülmüş ceviz,bir çay kaşığı tarçın,kaymak.yapılışı:Elmaların kabuklarını güzelce soyun, içlerini yani yekirdek ve sap kısımlarını elmaları kırıp bölmeden nazikçe çıkarın..tencereye düzgünce oturtup üzerine şekeri gezdirin. Kızamık şekerinide elmaların üzerine serpeleyip ( taş halindeyse kırıp elmaların içinede dışınada gelicek şekilde koyun) suyunu ilave edin.. 15' dakika kadar kısık ateşte pişirin üzerine tarçın serpin ve servis tabağına alın içlerine çekilmiş ceviz ve soğuduktan sonra üzerine kaymak ilave edip servis yapın ..

üzümlü kek

MALZEME :

3 yumurta
1,5 su bardağı toz şeker
1 su bardağı süt
yarım su bardağı sıvı yağ
yarım su bardağı eritilmiş margarin (5-6 dakika soğutun)
1 paket kabartmatozu
3 su bardağı un
yarım su bardağı kuru üzüm
kakao

YAPILIŞI:

Kakao hariç bütün malzemeleri çırpın, yağlanmış kek kalıbına önce yarısını dökün geri kalan
kek hamuruna kakaoyu ilave edip iyice çırpın ve bu karışımıda diğer karışımın üzerine dökün ...önceden ısıtılmış 170 derecede ki fırında yaklaşık 40' dakika pişirin. Fırını kapadıktan sonra keki fırında beş dakika dinlendirin..AFİYET OLSUN!

cevizli lokum

Bunlar bizim köye has cevizli lokumlar...Bizim orda her kına gecesinin sonuna doğru bunlardan dağıtılır artık bir gelenek haline gelmiştir...Bizim köyün haricinde de hiç bir yerde ne yedim nede gördüm...annem çok güzel yapıyor ama istediğim herzaman annem yanımda olamadığı için bende öğrendim ...burada ilk defa yiyenler bayılıyor lokumlara ve tekrar yapmamı istiyorlar
Neyse yapmak isteyenler için tarifini veriyim...çok basit ve çok lezzetli!

* 5-6 su bardağı un
* 1 su bardağından biraz daha az süt
* 1,5 su bardağı sıcak su
* 1 paket yaş maya
* tuz
* 2 su bardağı dövülmüş cevi
* lokum kokusu ( aktardaki adı bu ve biraz tarçınımsı kokuyor )

YAPILIŞI

Mayayı elin dayanıcağı sıcaklıktaki suda eritiyorsunuz (bir çorba kaşığı toz şeker atarsanız hamur daha çabuk kabarır) üzerine unu, sütü tuzu da koyup iyice yoğuruyorsunuz hamur ekmek hamuru gibi yumuşak olucak. yaklaşık 1 saat mayalanmaya bıraktıktan sonra hamurun yarısını alıp sıvı yağla yağlanmış masa yada tezgahın üstünde hamurun üzerinede yağ döküp (biz zeytin yağı tercih ediyoruza ama farklı sıvı yağlarlada olur) elimizle yaydırıp incelticez, Bol yağla iyice incelttiğimiz hamura lokum kokusu serpip üzerinede cevizleri serpicez ve rulo halinde kıvırıp kesicez (tepside kabarma payınıda göz önünde bulundurarak kesin) ve tepsiye çok bitiştirmeden dizin. Üzerine yumurta sarısı sürün isteğe bağlı susam yada çörek otuda koyabilirsiniz. tepsinin üzerini lokumlara deymicek şekilde bir şeyle kapatın ve 1 saat daha kabarması için bekletin. daha sonra 180 derecedeki fırında yaklaşık 45-50 dakika pişirin . piştikten sonra kapalı fırında 5 dakika dinlendirdikten sonra çıkarıp üzerini hafif ıslatın ve örtün 5 dakikada böyle beklettikten sonra servise hazır...AFİYET OLSUN !

un kurabiyelerim

1 paket margarin ( bu arada ben size tarifin aslını veriyorum ama benim gibide yapabilirsiniz ben margarini yarıya böldüm, diğer yarısıylada üstteki tuzlu kurabiyeleri yaptım , eee böyle olunca malzemeleri ona göre ayarlayacaksınız)
1 bardak nişasta
1 bardak pudra şekeri
1 kahve fincanı sıvı yağ
alabildiği kadar un...
hepsini yoğur önceden ısıtılmış fırında 15-20 dakika pişir..
AFİYET OLSUN!

1 paket margarin
1 yumurta sarısı beyazı karışık (üzerine biraz ayır sürmek için)
3 çorba kaşığı sirke
1 çorba kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
alabildiği kadar un yoğurup önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 25-30 dakika pişir :)
AFİYET OLSUN!

mıhlama

1 ya da 2 kişilik
1 cup=250 ml. lik su bardağı
1 tatlı kaşığı tereyağı
1/4 su bardağı mısır unu
4-5 parça Trabzon tel peyniri
1/2 bardak su
Tarif:
Bakır bir sahana tereyağını koyun ve orta ateşte yakmadan kızdırın.
Mısır ununu ekleyip karıştırın. Yakmadan biraz kavurun.
Arkasından küçük küçük parçalara böldüğünüz özel mıhlama peyniri ekleyin.
En son olarak suyu ekleyin ve muhallebi kıvamına gelene kadar 5 dakika karıştırarak pişirin. Arzu ederseniz tuz ve karabiberle tatlandırın.
Hemen servis yapın.