25 Şubat 2011 Cuma

soslu börek (rumeli böreği )


Rumeli böreği (soslu börek)

Malzemelerimiz ; 3 adet yufka, 1 tavuk göğsü, 1/4 lim...on suyu, 2 su bardağı tavuk suyu, 1 çay bardağı sıvı yağ, tuz , karabiber,

Böreğimizin sosu için gerekli malzemeler; 2 buçuk su bardağı tavuk suyu, 3 çorba kaşığı sıvıyağ, 3 çorba kaşığı yoğurt, 3 çorba kaşığı un, 3 diş sarımsak, 2 adet yumurtanın sarısı, 2 çorba kaşığı sirke,

Böreğin Üzerine ; bir çorba kaşığı tereyağ, kırmızı biber


Rumeli Böreği’nin Hazırlanışı: Tavuk göğsünü suyunun içinde 1/4 limon suyu sıktığımız suda haşlıyoruz. Pişince tavuğun etlerini kemiklerinden ayıklayıp, didik didik etleri ayırıyoruz. Tuz ve karabiber serpiştirip bekletiyoruz. Yufkalarımızı alıp üst üste seriyoruz, yufkamızı enine ve boyuna keserek 4′e bölüyoruz. Elde ettiğimiz 4 eşit üçgen parçamızın üzerine sıvı yağımızı fırça ile sürelim
. Üçgen hamurumuzun geniş kemarlarına tavuk etinden bir miktar koyalım ve rulo yapalım, içe doğru gül böreği şeklinde saralım. Böreğimizin açılmaması için ucunu böreğin altına sıkıştıralım. Orta dereceli ısıda bereklerimizi altı ve üstü kızarana kadar pişirelim. Pişirme işlemi bittikten sonra fırından alır almaz üzerine soğuk tavuk suyunu gezdirelim ve böreğimizi tekrar fırına sürüp 5 dakika daha fırında bekletelim. Bu şekilde suyunu emmesini sağlamış olucaz.

Sosumuz için; Bir tencereye sıvıyağ, yoğurt, un, yurmurta sarıları ve dövülmüş sarımsaklarımızı koyalım ve karıştıralım. Topaksız muhallebi kıvamına gelene kadar ağır ateşde pişirerek karıştıralım. Koyulaşınca ateşten alıp 2 çorba kaşığı sirke ilave edip karıştıralım.

Böreğimizi servis tabağına alıp sosumuzu üzerinde gezdirelim.Tereyağımızı küçük bir tavada eritip ve kırmızı biberimizide içine karıştırıp böreğimizin üzerinde gezdirelim. Afiyetle yiyiniz.