soslu börek (rumeli böreği )

Rumeli böreği (soslu börek)

Malzemelerimiz ; 3 adet yufka, 1 tavuk göğsü, 1/4 lim...on suyu, 2 su bardağı tavuk suyu, 1 çay bardağı sıvı yağ, tuz , karabiber,

Böreğimizin sosu için gerekli malzemeler; 2 buçuk su bardağı tavuk suyu, 3 çorba kaşığı sıvıyağ, 3 çorba kaşığı yoğurt, 3 çorba kaşığı un, 3 diş sarımsak, 2 adet yumurtanın sarısı, 2 çorba kaşığı sirke,

Böreğin Üzerine ; bir çorba kaşığı tereyağ, kırmızı biber


Rumeli Böreği’nin Hazırlanışı: Tavuk göğsünü suyunun içinde 1/4 limon suyu sıktığımız suda haşlıyoruz. Pişince tavuğun etlerini kemiklerinden ayıklayıp, didik didik etleri ayırıyoruz. Tuz ve karabiber serpiştirip bekletiyoruz. Yufkalarımızı alıp üst üste seriyoruz, yufkamızı enine ve boyuna keserek 4′e bölüyoruz. Elde ettiğimiz 4 eşit üçgen parçamızın üzerine sıvı yağımızı fırça ile sürelim. Üçgen hamurumuzun geniş kemarlarına tavuk etinden bir miktar koyalım ve rulo yapalım, içe doğru gül böreği şeklinde saralım. Böreğimizin açılmaması için ucunu böreğin altına sıkıştıralım. Orta dereceli ısıda bereklerimizi altı ve üstü kızarana kadar pişirelim. Pişirme işlemi bittikten sonra fırından alır almaz üzerine soğuk tavuk suyunu gezdirelim ve böreğimizi tekrar fırına sürüp 5 dakika daha fırında bekletelim. Bu şekilde suyunu emmesini sağlamış olucaz.

Sosumuz için; Bir tencereye sıvıyağ, yoğurt, un, yurmurta sarıları ve dövülmüş sarımsaklarımızı koyalım ve karıştıralım. Topaksız muhallebi kıvamına gelene kadar ağır ateşde pişirerek karıştıralım. Koyulaşınca ateşten alıp 2 çorba kaşığı sirke ilave edip karıştıralım.

Böreğimizi servis tabağına alıp sosumuzu üzerinde gezdirelim.Tereyağımızı küçük bir tavada eritip ve kırmızı biberimizide içine karıştırıp böreğimizin üzerinde gezdirelim. Afiyetle yiyiniz.

Kütük Pasta :)

İlk denemeye göre başarılı başarılı :P

Evde fazlaca süt olunca dur bir pasta muhallebisi yapayım da yarın öbürgünde kekini alır yada yaparım olmadı kuplara koyarım dedim.. iki gün önce muhallebiyi yaptım dolaba attım dün uzun zamandır kütük pasta yapmak istediğimi hatırladım şok diyettede olsam yapayım komşulara pay ederim dedim .. rulo pasta kekini yaptım .. tarifler :

muhallebi:
3 su bardağı süt,
4 yemek kaşığı un,
1 yemek kaşığı mısır nişastası,
bir yumurta,
4 yemek kaşığı toz şeker,
1 paket vanilin
3 yemek kaşığı kakao.

hepsini bilendırda iyice çırp kısık ateşte sürekli karıştırarak kaynayana kadar karıştır.. topaklanmasına müsaade etme..
kaynadıktan sonra ocaktan al ve blendırda 3-5 dakika daha çırp soğuyana kadar beklet.. soğuduktan sonra kıvama göre yarım su bardağı süt ve 1 paket çikolatalı krem şantiyi muhallebinin içine ilave et ve blendırda iyice çırp eğer çok koyuysa biraz daha süt ilave edilebilir..

keki :

4 yumurta,
4 çorba kaşığı un,
1 paket kabartmatozu,
4 çorba kaşığı şeker,

4 yumurtanın sarısını ayrı kaba beyazını ayrı kaba ayırıyoruz..
önce yumurta sarılarını, şekerle iyice blendırda çırpıyoruz..
yumurta beyazlarınıda tek başına köpürene kadar iyice çırptıktan sonra yavaş yavaş yumurta sarılı karışıma ilave ediyoruz..
küçük ayrı bir kasede un ve kabartmatozunu karıştırıp yumurtalı karışımlara yine yavaş yvaş katıyoruz.. hepsini karıştırıp yağlı kağıt serilmiş bir tepsiye döküyoruz ve önceden 170 derecede ısıtılmış fırına verip pembeleşip kabarıncaya kadar pişiriyoruz.. çıkarıp sıcakkken rulo yapıp nemli bir bezle örtüyoruz ki düz olarak sertleşmesin ve yağlı kağıttan kolayca ayrılsın .
5-10 dakika dinlenmiş keki kağıttan ayırıp içerisine bol bol muhallebiden yayıp rulo şeklinde katlayın kalan muhallebiyide üzerine yedirip buzdolabında bir gece bekletin.. en son servis yapmadan önce pastayı ortadan değilde bir tarafı daha kısa kalıcak şekilde kesip diğer gövdeye birleştirin yani kütük şekli ver
n.. daha sonra bir paket çikolatalı krem şantiyi yarım su bardağı sütle karıştırıp çırpıp koyu bir krema hazırlayın bunu pastanızın üzerine her yerine gelicek şekilde yayıp çatalla çizgiler çizin.. aslında daha farklılıklarda yapabilirsiniz ben hiç bir tarife bağlı kalmadım tamamen kendi kafamdan yaptım mesela keki muzlu rulo pastamın tarifinden, muhallebisi muhallebili kadayıfımın tarifinden sadece kakao ekledim ve çikolatalı krem şanti.. Lezzetinin bu kadar güzel olacağını tahmin etmedim eğer diyette olmasaydım bu pasta bana yetmezdi :) malesef sadece incecik bir dilim yiyebildim ve bunuda yakmak için 1 saat aerobik yaptım.. ama mutluyum neden mi dirayetli olduğum için pastanın yarısını görümceme diğer yarısını komşulara az birazda evdekilere yedirdim her kes bayıldı deneyin mutlaka ...

daha tamamlanmamış bebek battaniyesi

Daha tatmamlamadım hatta bebek battaniyesinden vazgeçtim kızımın yatağına kışlık örtü yada çok amaçlı kullanabileceği bir battaniye çeşidide olabilir.. Bittikten sonra kenarları oyalanıcak ve astarlanıcak .. Yapması çok çok zevkli bir okadar da çabuk ilerliyor, İnşallah tam bitiminide paylaşırım sevgiler.


NOT: Sevgili canım kuzim örnek alıcak ta o yüzden yayınladım :)

portakallı, çikolatalı parfe

etkinlik için hazırladığım normalinde içerisinde portakal bulunmayan tarifim :)).. etinin portakallı bitter çikolatasından esinlendim ama çok çok yakıştı ben ve tüm yiyenler bayıldı...

Yapılışı çok basit fakat bir o kadar da lezzeti süper olan bu pastanın tarifini :

2 paket sade krem şanti,
2 paket eti kakaolu,
2 su bardağından bir parmak az süt,
1 portakal rendesi,
1 çay bardağı iri kıyılmış ceviz, fındık, fıstık arzuya göre değişir,
1 paket nescafe 3 ü 1 arada ( bu olmasada olur tarifte var normalde ama ben koymuyorum çocuklar kahve sevmiyor )

geniş bir kapta bisküvileri ufalamayacak gibi iri iri kırıyoruz ,
başka bir kapta hazırladığımız krem şantiyi ve diğer malzemeyeri ilave edip çok ezmeyecek şekilde karıştırıyoruz...
içerisine streçfilm serilmiş uygun bir kalıba yerleştirip en azından 8 saat buzdolabında bekletiyoruz çıkardıktan sonra üzerine eritilmiş bitter çikolata yada çikolata sosuyla servis ediyoruz ...

soğan pidesi ( rumelili tarifler )

soğan pidesi ( rumelili tarifler )

hamuru için Malzemeler:
5 su b. un
1 çorba k. toz şeker
1 tatlı k. tuz
1 çorba k. tereyağı
1,5 çorba k. kuru maya
1 su b. süt
Alabildiği kadar su

harcı için malzemeler:
6-7 adet soğan
150 gr kadar kıyma
2 adet patlıcan
bir adet domates
tuz, karabiber, bir çay kaşığı kekik,
zeytinyağı...

hamurun Hazırlanışı:

Karıştırma kabına 5 su bardağı unu alın.Unun ortasına kuru maya,toz şeker,tereyağı,1 su bardağ süt ilave edin.İlk olarak mayayı eritin.Daha sonra unu yoğurarak bir hamur elde edin.Hamurun mayalanması için bekletin.

yapılışı:

soğanları yemeğe doğrar gibi küp küp doğrayın, yağ koyduğunuz kavurma kabının içinde penbeleşene kadar kavurun, ardından ufak küp küp doğranan patlıcanları ve kıymayı ilave edip kavrulana kadar pişirin, ve rendelenmiş domatesi bir tatlı kaşığı kadarda salçayı ilave edip onlarıda kavurun, kavurma işlemi bittikten sonra tuz, karabiber ve birazda kekik ilave edip ocaktan alın soğumaya bırakın...
mayalana hamurdan elmadan az küçük bezeler koparıp tabak büyüklüğünde açın yağlayın üst üste beş tabak büyüklüğünde yufka gelecek her birinin arası yağlanmış olmalı en üstteki hariç.. 5 kat olan bu yufkaları alıp tepsi büyüklüğünde açın, yağlanmış tepsiye koyun üzerine soğmuş olan harcı güzelce yayın...
daha sonra kalan hamuru tekrar tabak büyüklüğünde açıp 2-3 yufka olmalı bu kez bunları yine aynı şekilde tepsiye göre açıp harcın üzerini tamamen kapatın...( bu harcı ikiye ayırıp arasına yufka gelicek şekilde iki kat harçlıda yapabilirsiniz ben genelde öyle yapıyordum ama bu sefer hamuru az yoğurmuşum tek kat harçlı oldu)... harcı kavurduğunuz yağlı kabın içerisine bir miktar su koyup birazda yağ ilave edip karıştırın ve bunu pidenin üzerine tamamen sürün, bu çok önemli.. önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 45' dakika kadar pişirin üzeri tamamen kızarsın...
fırını kapadıktan sonra fırında bir beş dakika kadar dinlendirin, çıkarınca üzerine yarım çay bardağından az su ile biraz yağ karıştırıp hazırlanan karışımdan sürün.. üzerini bir tepsiyle kapatıp 5-10 ' dakika dinlendirin...
afiyet olsun...
bu bizim oralarda çok tutulan bir pidedir, burda da kim yediyse çok beğendi tarifini almayan kalmadı ama kimse benim gibin yapamadığını söylüyo
birde siz deneyin tadına hayran kalıcaksızın !